Çevresel kirlilik kaynaklarından uzak, ormanlar, doğal alanlar ve tarımsal alanlarda  doğal olarak yetişen yenilebilir bitki ve kısımlarının toplanmasında;

• Toplama alanı, toplama işleminin 3 yıl öncesine kadar 10 Ağustos 2010 tarih ve 27676 Sayılı Resmi Gazetede yayımlanan Organik Tarımın Esasları ve Uygulamasına İlişkin  Yönetmeliğin Ek-1 ve Ek-2’sinde yer alan ürünler dışındaki ürünlerle muamele edilmemiş olmalıdır.

• Toplama alanı son iki yıl içinde yangın geçirmemiş olmalıdır.

• Toplama alanında anız yakılmamalıdır.

• Toplamadan önce ilgili kuruluşlardan gerekli iznin alınması ve yukarıdaki bilgilerin teyit edilmiş olması gerekir.

• Toplama alanındaki doğal yaşam dengesinin ve türlerin korunması sağlanmalıdır.

Doğal ortamdaki hasat sırasında;

• Hasat sırasında  kullanılan teknik araç ve gereçlerin ekolojik tahribat ve kirlilik oluşturmaması gerekir. 

• Elle toplama materyalleri ürünün organik özellliğini bozmayacak yapıda olmalıdır. Toplama materyalleri hijyenik olmalıdır.